かぼちゃパン

明日はハロウィンということで、かぼちゃを練りこんだ生地でクリームパンを作りました。
中のクリームは、ノーマルなカスタードですけどね（汗）。
奥のは、いつもの折込シートを使ったパンですが、こちらも生地にはかぼちゃを練りこんだものを使っています。
かぼちゃの種をあしらうと、かなりのオメカシ。
ちなみに、今はかぼちゃ餡を包んだアンパンも焼成中ですよ。

さて、お仕事の方は、いよいよ残り１週間で現地入りという段階に入りました。
３日は休みで、４日はコンピュータを発送してしまうので、正味３日しかありません。
でも、まだ出来ていないプログラムがあったりで、ぶっちゃけ本当にこの状況で現地に行って良いものか？？？

とりあえず２ヶ月以上３ヶ月未満というちょいと長めの出張になるため、ホテルではなく「夢中で頑張る」アパートに入居することになっています。
キッチンも付いているので、なるべく自炊しようと調理道具や調味料など、また掃除も自分でするので掃除道具一式を荷造りしています。

衣服を含まず、すでに段ボール５箱。
周りのみんなからは引越し？なんて冷やかされているけど、向こうで揃えるのも面倒だし、一切の不自由は感じたくないし。

大体からして、私の唯一であり最大の趣味のパン焼きを我慢するだけでも、かなりの不満なんですからね。
一応、フライパンで焼くレシピもあるので、時間があればチャレンジしちゃおうと思ってます。

次の更新は、現地からになってしまうかも？

ミートピザ

ちょっと、ご無沙汰してました。
パソコンの調子が悪くなってから、なかなかメンテナンスが出来なかったのと、仕事終わりでパソコンに向かうことが難しかったので、写真だけアップして放置してしまいました。

いつも、見てくださっている方には、ご心配ばかりお掛けして申し訳ありませんが、結構ピンシャン頑張っておりますので、どうぞ、見守っていただければ幸いです。

さて、こちらは今月のレッスンで作ったパンです。

中身は市販のミートソースに、角切りチーズを混ぜ込んだものを包んでいます。
天気が良かったので、焼き立てを持って公園へ。


２００ｇの粉で３つなので、１つは結構な大きさ。
だけど、美味しかったので二人であっという間にペロリ。

具材を変えれば、色んなお惣菜パンにもおやつパンにもなりそう。
最近は、おうちパンを作ってないから、この週末こそは頑張っちゃおうかな。

あんぱん２種類

昨日の夜は、あんぱんのレッスンを受けてきました。

マスターコースの１２種類のメニューの中で、一番簡単だと先生はおっしゃっていましたが、成形など、やはりそれなりのコツが満載。

桜の塩漬けを載せた粒あんの方は、桜を載せる穴を作るのに、せっかく真ん丸に成形したのを指でムギュ〜と押しつぶすんですね。
何だか可哀想な気がするんですが、そこは躊躇なしでやらないと、逆に桜が焦げてしまうから仕方ありません。

緑の方は、抹茶あんです。
白あんに、抹茶パウダーを混ぜ込むのが、楽しかったです。
こちらにはケシの実を散らして。

かなりしっかり目に焼きこんで、ちょっと焦げっぽく見えますが、これで正解なんです。
パン屋さんのあんぱんも、割とこんな濃い色だと思いません？
あんに含まれる水分をしっかり飛ばしたことで、冷めるころに出てくる水分がパン生地に回って、ちょうどいい塩梅になります。

切ったら、こんな感じ。
空洞もあまり出来ずに、大成功。

あんこたっぷり、パン生地はフワモチ。

ポールも喜んでくれました。

ワッフル

今日は、ワッフルのレッスン。
写真が無くて失礼します。イメージは、↓こちらを参考に。
http://www.abc-cooking.co.jp/srv/course/bread/riche/gift.php

本格派なベルギーワッフルって、実は食べたことなく、イースト発酵の生地だということも知りませんでした。
卵、バター、砂糖などの副材料がたっぷり入った、かなりリッチな生地。
ゆるい生地を叩いて引き締めます。
結構たっぷりのワッフルシュガーを混ぜ込みました。

普段はオーブンで焼成ですが、今回はワッフルメーカーを使います。
２つずつ並べて３分間を３回。
キッチンタイマーとにらめっこしながら様子を見て焼き上げます。
最初と２回目は先生がタイマーを入れ、３回目は自分で入れたのですが、フタを開けると全然焦げ目が付いてません。
おっかしいぃなぁ〜？と思っていたら、「３００」で３分の設定なのに、「３０」しか入れてなくって、３０秒の設定にしていたみたい。
でも、逆に長めにセットしていなくてよかった。

５月にパンコースに入会した会社のお姉さんの息子さんが、キッズコースに通っているんですが、今日はたまたま同じ時間に予約を入れていて、ちょうど迎えに来たお姉さんに焼き上がりをお裾分けしました。
いつも私のパンを喜んでいてくれた息子さん、近頃はママがパンを作ってくれるようになりました。
焼き立てのパンって、ホンッとに美味しいよね！
ワッフルも美味しく食べてくれたかな？？

憧れのフランスパン

夕べ、フランスパンのレッスンを受けてきました。
上級コースを受けようと決めたのは、まさにこのフランスパンを習いたかったから。
ネットで作り方はいくらでも拾えるけれど、やっぱり直に教わるのとは違うと思います。

レッスンの予約を入れたときから、緊張と期待が入り混じった状態でいました。
それが影響したのか、その日の朝、レッスンに遅刻してしまったという夢を見てしまうほど。

先日、仕込みが売り場から見えるパン屋さんに行って、ちょうどクープを入れているところを覗き見して、職人さんがいとも簡単にスイスイとナイフを動かしている様を見て、感動したところです。
私も、あんな風に出来るかな？？？

今まで習っていたパンの作り方とはちょっと異なる方法で、いつもは２時間のレッスンですが、今回は２時間４０分とかなり長め。
今回のレッスンも、同じテーブルの方は皆さん楽しい雰囲気で、ワイワイと受けることが出来ました。

油脂が入らないし、粉はフランスパン用の粉でブチブチちぎれやすく、本当に捏ねづらかったです。
一番の醍醐味であるクープ入れは、まずは本物のクープナイフで布巾を相手に練習。
その後はひたすらエアークープでイメージトレーニングしました。
１人ずつ先生に手取り足取りしてもらって入れていくのですが、５人中４番手の私は、前の人のを見て参考にしつつも、いざ自分の番になったら肘や肩に力が入りすぎてしまい、全然うまく出来ませんでした。
それでも、先生に補正してもらい、何とか開いてくれました。
焼き上がりに聞こえる「天使のささやき」もバッチリ♪

上手くクープが入れられるようになるには、１００本はやらないといけないんですって。
後９８本、少しずつ練習して、パン屋さんのようにスイスイ出来るようになりたいなぁ。

ハニーブレッド

今日のレッスンは、ハチミツを使った食パンです。

普段の食パンは２５０ｇの粉に対して２５ｇのバターなのですが、こちらは６０ｇと超高カロリー！
捏ねてる間も、手の温度でバターがドロドロ溶けてきて、ネッチャネチャな雰囲気がずっと続くのにもかかわらず、捏ねすぎてグルテン膜が壊れるタイミングがあっという間に来てしまう、捏ね上がりのタイミングが難しい生地でした。

成形は、２本の棒状の生地をネジネジするだけなのに、斜めに山が出来るちょっと洒落た仕上がり。
もちろん、ハチミツの甘さとコクのあるバターの風味で、シットリと口溶けのいいパンです。

明日の朝は、先月私がご紹介して入会した３人のレッスンが、行われたはず。
ママ２人のパンレッスンは、私がいつもお世話になっている先生で予約をしており、このレッスンのときに、「明日の初心者２人は私のお世話になっている方なのでヨロシク！」とお願いしておいたので、きっと丁寧にレッスンしていただけたのではないかと思います。

玉ねぎパン

今日はよく動きました。というか、歩き回りました。

まずは、世界のインポート商品の展示即売、また世界・国内のグルメ屋台が食べられるフェアに行ってきました。
http://www.convention-a.jp/import/index.html
この日は、お笑いコンビや、アニメキャラのステージもあるということで、人がいっぱい！
まぁ、もっぱら私たちは花より団子。
ケバブやインドカリー、ジャーマンソーセージにタイのビールを堪能。
もちろん、ビールは私だけね。ごめんよ、ポール。

その後、小倉駅前の広場に移動。
ここでは、去年の今頃に鑑賞した和太鼓集団のチームが、屋外ライブを行います。
http://www.amuplaza.jp/event2011-04happy7days/index.html
どうやら、毎年恒例のようですね。
小倉駅は、１階と３階に改札があり、駅前の広場に向かって大きな階段があります。
その前が演奏する広場になっているため、階段はちょうど客席のようにビッシリと観客が座っていました。

演奏する目の前の空間も、ファンの方々が早朝から場所取りをしていたそうで、もう見ることが出来ないのかと思っていたけど、ちょうど１人分の空間がポッカリと空いたので、私だけ潜り込みました。
久しぶりの太鼓の音に、ついつい体が反応しちゃいます。
やっぱりカッコイイ！
前のおばちゃんのツバ広帽子で少し見難かったけど、何とか隙間から演奏も見えたし、大満足。

演奏が終わってから、この度の震災にあてて、募金が行われたんですが、ポールが人酔いしてしまって気分が悪くなったというので、一緒にその場を避難。
気分が少し回復したところで募金の列に並ぼうとしたけれど、まだまだ人が近づいているのに、もう時間だということで、並べなくなってしまいました。
演奏は、この後も２回目があるということで、そちらに並ぶことにして、一旦退却。

でも、ポールはもう疲れちゃったみたいなので、帰ると言い出しました。
私の方は、夕方からパン教室だし、ここでポールとはお別れしました。
ま、私は１人で過ごすのは得意だもん。。。
デパート巡りをして、次の演奏の直前に駅前に舞い戻りました。

すると、今回も人がイッパイだったのに、ちょうど空いている隙間に陣取ることが出来ました。
１回目とはちょうど１８０度反対側で、しかも２メートル先に大太鼓がある絶好のポジション。
ドーンと叩くと、心臓がドーンってくらい。
１回目の演奏とは演目が替わっていました。しかも、アンコール演奏で新曲も披露してくれました。
これは２回見て正解でした。
しっかりと募金をして、握手〜。
汗を引かせるために、氷抜きのアイスコーヒーを飲んでから、パン教室へ。

今日のレッスンは、玉ねぎタップリのパン。
同じテーブルには４人。
私と若い子が玉ねぎのパン、もう１人がチョコのパン、お姉さまは全粒粉とクルミのドッシリ系。
みんなガッツリ頑張らなくちゃいけない生地でした。
これまでのレッスンでは、多くても２５０ｇの粉だったけど、これは３００ｇだし、塩が多いのでとにかく生地の伸びが悪くて重たい。
太鼓でハシャイじゃって、腕が辛かったのに、そりゃ無いぜ〜！ってため息。
だけど、お姉様がもう面白過ぎる方で、気が紛れました。

こね上がりに玉ねぎをたっぷり混ぜ込みます。
仕上げは初めてのクープナイフで切り込みを入れました。
ちょっとの力でザックリ切れてしまうので、そっとそっと。

はい、焼き上がり〜♪

大きい！これが２個ですよ！
さすがの３００ｇ＋１００ｇの玉ねぎだわ。

２時間のレッスンの間はずっと喋って笑っていたのに、焼き上がり後もお喋りは止まらず、出来立てパンを切り分けて、みんなで試食し合いっこ。
玉ねぎのパンは、まるで肉まんのような香り。
きっと、肉まん好きの姑もお気に召すのでは？

折り込みシート＆ウィンナロール

確か、夕べ見た天気予報では、今日は大雨になるはずで、雨が降るんなら、この週末はお出掛けなしかな〜って思っていたので、思いっきりパンを焼く気マンマンで寝たんでした。
ところが、起きてみたらピッカピカの晴れ。
でも、もう出かける気力ゼロ。
パンが焼きたいのーーー！

冷凍庫に眠っていた折込シートを早く使い切らなきゃと思っていたので、この週末で一気に消化。
プリンシートを折り込んで、カラメルタブレットを砕いたのを乗せたパン。
前にも作ってますね。

アーモンドスライスを乗せると風味が良くなるんだけど、買い置きが無かったっす。

昨日は、生地を２つに分けて、イチゴとチョコを別々に折り込んだのを編みましたが、今日は２つのシートを並べて折り込んでみました。
最終的に編むつもりだったんだけど、それだと両端に寄ってしまい、２つの味が混ざらない。
初めの時点で、シートを並べる方向を９０度回転すれば、多分だいじょうぶそう。
次回こそ！
というわけで、いつもの成形で、グルグル巻きにして、マーブル模様が出来ることを期待。


縦にスライスすると、んーー、何とか出来てるかな？

最後は、こないだ教わったウィンナロールを復習です。
教室で使ったウィンナーは、結構長めのものでしたが、うちでいつも買うのは短いので、その分、本数を多めに作りました。

レシピではマヨネーズを絞りましたが、脂っこくなっちゃうのでパス。

薄く細く切った生地をウィンナーに巻きつけるのって、簡単そうでいて意外と難しいんです。
ちょうど作業中にポールが様子を見に来ていて、「もっと生地を重ねたほうがいいんじゃない？」なんて言ってたけど、二次発酵の間にウィンナーが見えなくなるくらいにムクムク膨らんじゃうんだもの。
むしろ、間が見えるくらいの方が、パン生地ばっかりにならずにいいと思うのですよ。
今回は６本のところを１０本に増やしてみましたが、次は１２本で作ってもいいかも。

はー、いっぱい捏ねてスッキリした！

アポロ？パン

今日は、チョコレートとイチゴヨーグルトの折り込みシートを使って、ちょっぴりあのチョコレートに似せた味のパンを焼いてみました。


食パンの型に入れたので、高さも出たことで、パン生地のシットリ感が増した気がします。

切ったところ。

当初、チョコとイチゴの層が１つずつ重なるように成形するつもりでいたのですが、薄く伸ばして折り畳みを繰り返した後に二つを三つ編みにしたので、固まってしまいました。
でも、食べた感想としては、一口ずつチョコとイチゴの風味が入ってくるので、かえってこの方がいいみたい。

体験レッスン

昨日は一日ゆっくりのんびり。
とりあえず、こないだ習ったばかりのベーグルの復習から。

とにかく捏ねる生地。
食パンもかなり捏ねるけど、これは油脂分も少なく、水分も少ない。
それなのに、しっかり捏ねておかないと、後で茹でる時に水分を吸いやすくなってしまい、それが焼きあがった時のシワの元。
相変わらずヒマ状態が続いてストレスはたっぷり溜まっているので、すべてを吐き出すように捏ねまくりました。
綴じ目が開かないように気をつけたはずなのに、４個中２個は輪っかが外れちゃいました・・・。
ま、お腹に入れば一緒だーー。

さて日は変わって、今日はこないだから約束していた、今行っている会社のお姉さん２人と、その内の１人のお嬢さんの３人を体験レッスンにお誘いし、ウィンナーロールパンを作ってきました。
小学４年生になったばかりのお嬢さんは、ママにピッタリと寄り添う、とってもシャイな女の子でした。

普段は内気であまり活発なところが無いそうですが、今回の体験レッスンをとても楽しみにしていたらしく、珍しくハイテンションで準備に余念が無かったそうです。
２人での共同作業で作っていくのですが、親子でペアだと喧嘩になるからと別々にペアを組むように言っていたけど、結局親子でペアになり、ほとんどの作業を娘さんが１人で独占してしまうほど、パン作りをエンジョイしていたようです。
ちょうど、別のテーブルに小学４年生の女の子が本コースのレッスンを受けている姿が見えたのも刺激になったんでしょうか。
発酵や焼成の間に、他のテーブルの見学をしながら、娘さんの目はキラキラ輝いていて、ほとんど言葉を発しなかったのに、最後の方で「パンを習いたい！」と自分から訴えていました。
もう１人のお姉さんも、積極的に受講を検討したいとのことで、次は３人で料理の体験レッスンを申し込んでいました。

焼きあがったパンを持って帰ろうと袋に詰めていたら、「今すぐ食べたい！」と、早速１つを食べてました。
今まで、パンをお裾分けするんでも、前の日に焼いたのを食べることになるし、お店で買うのだって、荒熱がとれたものを買うことになるので、焼き立てのアツアツを食べるなんて、もちろん初めての経験。
しかも、自分で捏ねて、成形し、卵を塗って、、、手間隙かけて愛情こめたパンの味は、言わずもがなですよね。

果たして３人が入会するかはまだ分かりませんが、私がいつもどんな風にパンを作っているのかを、少しは分かって頂けて、よかったです。
何より、楽しい体験になったようで、いい思い出作りになったのではないでしょうか。

ベーグル

４年前に行っていた職場でお世話になっていた女性の係長さんと、今でも年に一度くらいのペースで会っています。
私より１つ年上ですが、ウマが合うので、ご飯食べてしゃべくってるだけで楽しいのです。
息子さんが、今年高校受験で忙しく、なかなか会えない日が続いていましたが、無事に入学式も終わり、ようやくひと段落付いたので、今日はランチの約束が出来ました。

金曜日は雨が降って、せっかくの桜が散ってしまうかと心配していましたが、お城の公園の桜は、まさに満開！
絶好の花見日和のぽかぽか陽気で、たくさんの花見客がきていました。

私たちも、桜を愛でながらの散歩をしつつ、バイキングランチをいただきました。
互いの近況を話しまくって、あっという間に制限時間を迎えてしまったので、場所を替えようとしたのですが、彼女が「ドライブしよう！」と言ってくれ、市内の桜のきれいなところを目指して走りまくりました。
日本人に生まれてよかったね、と心の底から思えるほど、今日の桜はとても美しい。

でも、夕方から私がパンのレッスンを入れていたため、その時間に合わせてお別れ。
夕べ焼いたメロンパンと、息子さんの入学祝を渡すと、とっても喜んでくれました。
次は、あまり時間を置かずに会おうと約束しました。


さて、今回のレッスンはベーグルです。
お昼にしゃべくりまくって、ヘトヘト気味だったけど、ベーグルってかなり捏ねないといけません。
中にはブルーベリーを混ぜ込んで、ちょっぴりお菓子系のベーグル。
私、混ぜ込みが苦手なんだよねぇ・・・。

ベーグルは、今までも家で作ってましたが、完璧なのが出来なくって、最近はあまり作ってませんでした。
実際に習ってみると、メロンパン同様、たくさんの注意点がありました。
綴じ目が開いてしまうのを防ぐ方法や、シワシワにならないようにするポイントを書き留めるだけで手一杯。

出来上がりはコチラ〜↓

ツルリンピカピカの焼き上がり。
迎えに来てくれたポールと、アツアツのベーグルをかじると、外はさくっと、中はモチモチ。
そして、ブルーベリーの酸味がジュワ〜。

ベーグルもたくさんのアレンジレシピを教えてもらいました。
食事でもおやつでも食べられるので、これからたっくさん作ろうと思います。

紅茶＆ココアメロンパン

先月のメロンパンのレッスンを受けた後、ここにはアップしてないものの、何度か作ってみましたよ。
今回は、レッスンのときに、いくつかのアレンジレシピを教えてもらっていまして、
その中で、先生が一押しの紅茶のメロンパンと、ココアのメロンパンを焼きました。

クッキー生地は、パン生地を捏ねる前に、２種類を仕込みます。
粘り気を出さないように、手早くサクサクッと混ぜるのが難しい。
冷凍庫に寝かせたら、さっそくパン生地に取り掛かります。

メロンパンの生地は１５０ｇの小麦粉なので、捏ねるには物足りない量のようですが、
上に乗せるクッキー生地の重みに負けないようにと、しっかりと捏ねないといけません。
一週間の仕事で積もりに積もったフラストレーションを、しっかりとパン生地に昇華してもらいます。

発酵が終わったら、クッキー生地を薄く伸ばして、パン生地をくるみ、グラニュー糖をまぶしたら、筋目をつけます。
この筋目の入れ方も、しっかり、でも、しっかりし過ぎてもいけなくて、ほどよい深さの筋にしないといけません。
二次発酵も、クッキー生地がダレないように気をつけて・・・。

どうしてメロンパンが上級のクラスに入っているのか、最初は納得いきませんでしたが、実際に作れば作るほど、奥が深い。
でも、楽しいし、美味しいし、また作っちゃいます。

これは、明日会うお友達のために、お土産に持っていきます。

お花見散歩と紅茶パン

昨日は、ちょっと疲れ果てて、ほとんど横になってました。
しっかり休んだ分、朝は気持ちよく起きたものの、少し冷え込んで、雨がパラパラ。
でも、しばらくしたら雨が上がったので、買い物に出かけました。

走っていると、少しずつ桜が咲いているのが見えました。
気がつくとお日様も出てきて、暖かくなっています。
そうなると、ちょっとお散歩したいよね！

というわけで、大きな公園へ遊びに行きました。
お天気に誘われてか、たくさんの人がウォーキングに来ています。
ユキヤナギやレンギョウ、菜の花など、春の花が咲き乱れて、見た目にも賑やか。

肝心の桜は、後もう少しってところかな？

程よく汗をかいた後、買い物に行く途中、ずっとお腹が大きかったヤギに会いに行くと、子ヤギが生まれてましたよ。
すんごく大きなお腹だったのですが、なんと３匹も！


ピョンコピョンコ跳ねながら、じゃれている姿が可愛くて、ずっと見ていても飽きません。

春を満喫しつつ、家に帰ってから、パンを焼きました。
今日は、紅茶のパンと、ウィンナー入りのお惣菜パン。

ちょっと欲張って、今は食パンも焼いてます。
明日のお弁当に持っていく予定です。

上級１回目

土曜日はパンレッスンでした。
今回から、上級クラス。記念すべき第一回目はメロンパンです。
今までもメロンパンは独学で作っていましたが、思ったように作れない場合が多々あり、一度しっかりとコツを習ってみたかったのです。

授業開始が６時過ぎからなのですが、昼過ぎには小倉に出てました。
目的は、久々の献血。
今回の震災で、血液も不足気味ということでしたから、お役に立てればと思った次第です。
カードを確認すると、去年は一度も行ってませんでした・・・。

献血ルームはイッパイで、ちょっとホッとしつつ、中に入ると案の定、かなり待つとのこと。
だったら、お呼びじゃなかったかな？と思った矢先、
「いつも血小板献血ですね。血小板ほしいんですよねぇ・・・。」
おっと、欲しがるね〜。んじゃ、時間もあるし待ちますか。
というわけで、結構待ったものの、レッスンにはまだ時間が余りました。

パン教室の入っているデパートの地下にベンチがあったので、そこで本でも読みながら時間を潰そうかと思ったら、その場所はテナントオープン準備のために使えなくなってました。
さて、どうしよう？と思っていたら、
「チカちゃん！チカちゃん！」
と私を呼ぶ声が聞こえてきます。
周りを見渡すと、会社の事務のお姉さんが買い物に来ていました。
一人だっていうので、レッスンまでの時間を一緒にお茶することにしましたよ。

会社の近況などを話していると、時間はあっと言う間に過ぎていきます。
残念ながら、レッスン間近になったので、お姉さんとはそこでお別れ。

いよいよ、緊張の第一回目のレッスンです。
私のほかに、２人の方がいて、どちらもかなりのベテランさんでした。
基礎のレッスンとは違い、みんなが同じメニューを作ります。
すっかりベテランさんにリードしてもらいました。

やはり、メロンパンを美味しく見た目もキレイに作るには、たっくさんのポイントがありました。
今までの独学では絶対に気付かなかったポイントを書き留めるのでも精一杯。
先生にずっと手伝ってもらって、やっと出来ました〜！



お店のメロンパンって、結構パサパサしているイメージなんですが、これはフンワリ＆シットリしていて、外のクッキー生地はベーキングパウダーを一切使っていないのに、サックサクなんですよ！
一日置いて、今朝食べてみましたが、まだ生地がシットリしているのには感動しちゃいました。

仏前に

今日はお彼岸なので、お墓参りに行ってきました。
今まで佐賀に行っていたので、朝から、いや前の晩から準備が大変でした。
これからは、ちょっとそこまでスーパーにでも行くような感覚です。

３連休のうち、都合のいい日をって言ってたけど、天気予報を見たら日・月曜は雨となっていたので、今日の暖かいお昼の時間を使って。
さすがに今日はたくさんのお参りの方がいらっしゃっていて、広い霊園はまるでお花畑のよう。


帰ってから、パンを焼きました。
実は先週末にも、ポールの職場の方からいただいたバレンタインのお礼として焼きました。
（うっかり写真を撮るのを忘れていました。）
粒あんぱん、抹茶あんぱん、桜あんぱん、メロンパンの４種類を一つずつ包みました。
これが、とっても好評で、ポールも鼻高々だったみたい。

かなりの数を焼いたので、残った分は自分の現場へ持っていきました。
全部で２０個くらいだったのですが、その倍くらいの人数がいるので、いつも皆さんがお土産を置いているカウンターへ置いといて、早い者勝ちってことで。
嬉しいことに、あっという間に売切れてしまいましたよ。

女性の方からは、すぐに美味しかったと言っていただけました。
総務のお姉さんは家に帰ってから食べようと楽しみに持って帰ったそうなのですが、
小学生の娘さんに先取りされてしまい、「美味しいね、もう無いの？」ですって。
結局、ママさんは一口も入らなかったとのこと。
だから、今度は私のために焼いてきて！とリクエストされました。

もう一人のママさんは、始めから５歳の息子さんに食べさせようと持って帰ったのですが、
「うめぇ、１個だけ？」
「そうだよ」
「じゃあ、これを作ってくれたお姉さんに、今度はもっと大きいのを作ってくださいって言って」
「そんな大きいのだと一人で食べきれないじゃない。」
「大きいのだったら、ママとパパと一緒に食べられるでしょ！」
まぁ、なんて優しい息子さん・・・（ウルル）。

男性の皆さんからお味の感想をイマイチいただけなかったので、ちょっと不安だったのですが、昨日の定時後におしゃべりした男性からようやく「あのパン美味しかったよ」って言っていただけました。
手作りしたものなので、やはり感想をいただけると嬉しいですね。
男性って、なかなかストレートに味の感想とか言わない方が多いんでしょうかね。
そんな風に奥様のお料理とかも感想を言わないのだとしたら、もっとちゃんと伝えていただきたいなぁ。

とまぁ、そんなわけで、総務のお姉さんに持って行く予定のパンを予行演習がてら、お彼岸のぼた餅の代わりに菓子パンを焼いたわけです。


チョコチップメロンパン、スイートブールは復習となりますが、今回はイチゴジャムチップを乗せたバージョンを試作です。
焼いたらジャムのようになるのですが、パン生地に包み込むのは苦手な私。
そこで、クッキー生地とパン生地の間に挟みこむようにしてみました。
これなら、とろけたジャムがちょっぴり表に出てきて良い感じ。
甘酸っぱいメロンパンもなかなかですよ。

お礼レッスン

今日は、契約更新のお礼として、パンのレッスンを無料でしていただきました。

いつものレッスンと違って、マンツーマン。
計量も済ませてあるので、いきなり生地を捏ね始めます。

全粒粉の入った生地を使って、お惣菜系とおやつ系の２種類のパンを作ります。
おやつ系は、ガス抜きして丸めなおした後、表面にグラニュー糖をまぶし、切込みを入れたところにハチミツをたらして。
お惣菜系は、細長く伸ばしたら、クネクネと編みこんで、ベーコンを乗せたら、焼く直前にカレー粉とマヨネーズを混ぜたソースをシャシャシャーと掛けて。
高温でパリッと焼き上げると、表面はコンガリ、中はフックラとしてますよ。

仕上げにパセリを散らすんですが、ちょうど瓶のフタを開けたばかり。
これは、緑が鮮やか！
思わず一緒にカメラに収まっていただきましたよ。

以前にも、こうしてマンツーマンでレッスンを受けましたが、その間に契約を更新して欲しい先生の熱い熱いセールストークを聞かなくちゃいけなかったんですが、今回はそういう緊迫したムードは一切無く、マッタリとおしゃべりしながら作れました。

ただ、レシピをもらって帰るのを忘れちゃったので、次のレッスンの時にはもらわなきゃ。

クリームパン復習

先月習ってたまま、お家で復習してなかったクリームパン。
美味しそうな卵を買って、モチベーションを上げ、ようやく作りました。

とにかく、クリームがはみ出さないように、ぴっちり包んで。
レッスンの時に比べたら、ほとんど出なかったみたい。
ヤホッ！

粗熱取れるまで待っててって言ったのに、ポールったら焼きたてをパクリ！
まるでタコ焼きみたく、ハフハフしてペロッと食べちゃいましたよ。

基礎コース修了

２６回の基礎コース、いよいよ終わりました。
最後のパンは、ライ麦の入った生地にイチジクを混ぜ込んで、ほんのり甘酸っぱいパンです。
粉の量も多く、いつまでもベタつく生地に、ちょっとくじけそうになりましたが、先生の励ましでなんとか捏ねあがりました。


左が先生の見本、右が私のです。
最後に切り込みを入れるコツは『長く斜めに浅めに』と言われましたが、なかなか手は言うことを聞かず。
こればっかりは、練習しないと上達しないかなぁ。

こちらは、試供品としていただいた、フォアローゼスハイボール。

あの！フォアローゼスが、ハイボールだなんて、近頃はバーボンなんて飲んでなかったです。
もっぱらビールか焼酎だもんね。


これまでのレッスンの最中、この後どうするの？って聞かれて、まだ悩み中で・・・。と答えてはいたものの、もう行くまいという気持ちが強くなってきていました。
でも、ちょうど隣でマスタークラスのクロワッサンのレッスンをチラ見していたら、やっぱり続けたいなって気持ちが出てきて。

まぁ、今日決めてしまわなくても、ネットで契約も出来るから良いかなって思ったけど、レッスンしてくれた先生から、
「同じ契約するなら担任の先生と契約すると、先生が喜ぶよ！」
あぁ、そりゃそうだね。

ということで、レッスン終了後、お話を伺うことに。
どういうのが作れるようになりたいかとか、目指すところは？なんて聞かれたけど、正直分かんない。
とりあえず、こんなパンを習えますよってコースの説明をしてもらい、さらにパンの試食もいただきました。

２種類いただいた中で、タマネギが入ったオニオンブレッドというパンが、メチャクチャ美味しくて、思わず一目惚れ。
先生も、「美味しいでしょ！私、密かに『オニ様』って呼んでるんですよ！」
ですって。
色んな説明を受けた結果、マスターコース６回とリッシュクラブのギフトクラスを契約することにしました。
この契約のお礼として、１回分のレッスンを受けられるということで、来月にお約束してきました。

また、これから更に上を目指して頑張ります。

復習レッスン

今日は、基礎Ｂコースの復習レッスンを受けました。

http://pukkuri.seesaa.net/article/122810059.html
前回、あまりの工程の多さにパニックになり、訳分からない状態だったので、
今回は、しっかりとレシピを読み込んでから臨みました。
そのお陰か、先生も驚くほど、冷静な私。

ちょっと、私ったら、やれば出来るんじゃない？
って調子に乗ってたんですが、やっぱり所々チョンボしちゃってました。

でも、焼き上がりはきれいに仕上がったし、周りのみんなからも褒められるし、
おだてられて舞い上がりまくりです。

帰りに実家に寄って、母にもお裾分け。
ケーキのような仕上がりに、母も大喜びで食べてくれました。

次は、今週の土曜日。
いよいよ、基礎コースの最終レッスンですよ。

クリームパン

新年一発目のレッスンは、クリームパンです。
今までもカスタードクリームを使ったパンはありましたが、電子レンジで出来る簡単なものでした。
今回のクリームはお鍋で炊く本格的カスタードクリームですよ。

その分、泡だて器やゴムベラでかき混ぜる作業が多くて、普段こんなに腕を使うことが無い私は、ヒィヒィ言いながら混ぜていました。
あまりの酷さに、先生が助けてくれて、ようやくパン５個分のクリームが出来ました。

丸く伸ばした生地にクリームを乗せ、二つ折りにした後に、切りこみを入れる方法。
なるべく、クリームを挟み込まないように、とじ目を閉じないといけないんですが、慣れないとどうしてもはみ出すことになってしまい、焼いてる間にドロ〜っと出てきちゃうんですよね。

それでも、とりあえず５個中はみ出したのは１個だけ。
自分としては大満足。
荒熱が取れた時点で、はみ出したクリームをペロリ♪
ん〜〜、んまい！

色んなアレンジを習ったので、たっくさん練習したいと思います。